Se há algo que encanta tanto adultos quanto crianças, é o biscoito de polvilho. Sua consistência crocante e sabor único nos transportam imediatamente de volta à infância.
E se acompanhado por um bom café quente, proporciona momentos de pura nostalgia.
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Origens do Biscoito de Polvilho
Durante minhas pesquisas, descobri a origem do biscoito de polvilho no interior de Minas Gerais, onde a mandioca era amplamente cultivada, dando origem ao polvilho azedo.
Essa tradição culinária se espalhou, conquistando corações pela leveza e elasticidade de sua massa, feita com polvilho azedo e assada até atingir a crocância perfeita, mantendo sua característica leveza.
Versatilidade do Biscoito de Polvilho
A receita clássica, feita apenas com sal e polvilho, é a favorita de 9 em cada 10 pessoas.
No entanto, a versão com queijo adiciona uma dimensão extra de sabor e cremosidade, mantendo a crocância característica do biscoito.
Minha Jornada na Criação do Biscoito de Polvilho
Nunca tive o hábito de fazer biscoitos, mas decidi me aventurar testando uma receita que parecia bastante simples.
Apesar de anos de experiência na cozinha, nunca havia tentado fazer biscoitos em casa e fiquei encantado com o resultado!
Tanto a receita quanto o processo de preparo são bastante simples. Convido vocês a me acompanharem nessa jornada culinária.
Ingredientes para o Biscoito de Polvilho:
- 500 g de polvilho azedo (mas não aconselho fazer com o doce)
- 1 ovo
- 200ml de óleo
- 200ml de leite
- 200ml de água
- 1 colher (sopa) de sal
- Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar.
Modo de Preparo:
- Aqueça o leite, o óleo e o sal, despejando a mistura sobre o polvilho.
- Misture até que a massa esteja morna o suficiente para não queimar as mãos.
- Esfarele os grumos com as pontas dos dedos até atingir uma textura semelhante à de uma farofa grossa.
- Adicione um ovo e misture bem.
- Acrescente 200 ml de água.
- Transfira a mistura para a batedeira e coloque-a em um saco de confeitar para modelar os biscoitos.
- Pré-aqueça o forno a 170ºC e asse os biscoitos por 25 minutos, cuidando para não deixá-los passar do ponto.
Delicie-se com a Tradição do Biscoito de Polvilho
Em resumo, o biscoito de polvilho não é apenas um petisco, mas uma tradição que une gerações.
Sua origem rica, versatilidade culinária e o prazer de prepará-lo em casa proporcionam uma experiência única e saborosa.
FAQs sobre Biscoito de Polvilho:
Posso usar polvilho doce na receita?
Não é aconselhável, pois o polvilho azedo é crucial para a textura e sabor característicos.
Há variações na receita de biscoito de polvilho com queijo?
Sim, adicionar queijo à massa proporciona uma dimensão extra de sabor e cremosidade.
Qual a temperatura ideal do forno para assar os biscoitos?
Pré-aqueça a 170ºC para garantir a crocância perfeita.
Posso congelar a massa para assar posteriormente?
Sim, a massa pode ser congelada para preparo futuro.
O biscoito de polvilho é uma boa opção para acompanhamento de bebidas quentes?
Sim, seu sabor crocante faz dele o par perfeito para um café quente ou chá.
