Olá a todos, espero que estejam bem! Hoje estou aparecendo com uma divertida receita de biscoito inspirada no outono que está sendo repetida nesta casa.
Em primeiro lugar, quero agradecer muito a todos pelo apoio Oh ela brilha para o jantar! Sou imensamente grata por cada um de vocês que acreditam em mim e no que crio. Parece que refeições caseiras à base de vegetais para desfrutar em casa é um tema pelo qual você está realmente ansioso, e ouvir isso me deixa muito feliz porque este livro foi quase o fim do meu pequeno…hah 😉 jk. Bem period meu maior desafio até hoje, mas vale muito a pena e estou emocionado com a forma como tudo aconteceu. Agora que posso cozinhar com este livro em minha própria cozinha, é muito especial. Mal posso esperar para que você possa fazer isso também.
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Okay, agora é hora de entrar no outono com um biscoito de abóbora fosco totalmente viciante e levemente apimentado.
Enviando a você todo o meu amor e boas vibrações para a nova temporada que se aproxima!
Biscoitos de abóbora perfeitos com creme de manteiga temperado
Vegan, sem soja
4,8 de 17 avaliações
Colheita
20 biscoitos
Tempo de preparação
hora de cozinhar
Tempo complete
Olá, linda estação das abóboras! Esses adoráveis biscoitos de abóbora são levemente crocantes nas bordas, macios e mastigáveis no meio, e a base de sabor leve perfeita para o meu creme de manteiga de especiarias e torta de abóbora fofa. Minha testadora de receitas, Nicole, diz que elas são como “nuvens arejadas e temperadas com abóbora com uma deliciosa casca externa para afundar seus dentes!” Se você não gosta de glacê e prefere um biscoito levemente doce e com sabor saudável, eles também ficam ótimos sem o creme de manteiga. Você pode usar tempero de torta de abóbora comprado em loja por conveniência, ou esta receita para mistura de temperos de torta de abóbora caseira. Na seção Dicas, forneci opções de troca de espelta integral e farinha branca multiuso para a farinha de espelta branca/clara. Certifique-se de verificá-los antes de começar, pois as substituições de farinha não são trocas diretas de 1:1. Esta receita foi adaptada do meu Biscoitos de açúcar veganos fáceis com cobertura rosa.
Ingredientes
Para os ingredientes molhados:
- 3 colheres de sopa (45 mL) de óleo de semente de uva
- 3 colheres de sopa (45 mL) de xarope de bordo puro
- 1/4 xícara (60 mL) de purê de abóbora sem açúcar
- 2 colheres de sopa (30 mL) de xarope de arroz integral
- 1 1/2 colheres de chá de linhaça moída
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
Para os ingredientes secos:
- 3/4 xícara mais 1 colher de sopa (83 g) de farinha de amêndoa*
- 1 xícara mais 1 colher de sopa (127 g) de farinha de espelta branca/gentle**
- 3 colheres de sopa (27 g) de amido de araruta
- 1/4 xícara (60 g) de açúcar de cana pure
- 1 colher de chá de tempero de torta de abóbora
- 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Para o Creme de Manteiga de Especiarias Fofo de Torta de Abóbora:
- 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa (75 g) de manteiga vegana sem soja
- 1 1/2 xícara (190 g) de açúcar de confeiteiro em pó, peneirado se necessário
- 1/2 colher de chá de tempero de torta de abóbora
- Sal marinho fino
- Canela ou tempero para torta de abóbora, para decorar (opcional)
instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C) e forre uma assadeira extragrande (ou duas de tamanho médio) com papel manteiga.
- Em uma tigela pequena, adicione os ingredientes úmidos: óleo de semente de uva, xarope de bordo, purê de abóbora, xarope de arroz integral, linhaça moída e baunilha. Bata até combinado.
- Em uma tigela grande, adicione os ingredientes secos: farinha de amêndoa, farinha de espelta, amido de araruta, açúcar de cana, tempero para torta de abóbora, sal e bicarbonato de sódio. Bata até combinado.
- Despeje a mistura molhada sobre a mistura seca (certificando-se de colocar todos os ingredientes molhados grudados nas laterais da tigela) e mexa até formar uma massa densa e bem grossa.
- A massa ficará bem pegajosa, mas isso é regular! Coloque 1 colher de sopa ligeiramente cheia de massa em sua mão e enrole-a em uma bola. Proceed com a massa restante, colocando cada bola na assadeira com cerca de 2 a 3 polegadas de distância. Se necessário, você pode molhar levemente os dedos durante esse processo. Não achate as bolas antes de assar, pois elas se espalharão sozinhas.
- Asse os biscoitos por 12 a 14 minutos até dourar levemente (eu gosto de assá-los até dourar levemente, pois as bordas ficam um pouco crocantes durante o resfriamento). Esfrie os biscoitos completamente na assadeira. Para acelerar o processo de resfriamento, esfrie os biscoitos por 10 minutos na forma e depois transfira-os para a geladeira até que esfriem completamente.
- Enquanto isso, put together a cobertura de especiarias de torta de abóbora fofa: em uma tigela grande, adicione a manteiga vegana. Usando batedores elétricos, bata a manteiga até ficar homogêneo (cerca de 30 segundos). Adicione o açúcar de confeiteiro, o tempero da torta de abóbora e o sal. Começando em velocidade baixa, bata até ficar homogêneo e fofo, aumentando gradualmente a velocidade conforme os ingredientes se misturam. vai parecer muito quebradiço no início, mas eventualmente se juntará e ficará fofo. Se a cobertura ainda estiver muito seca, você pode diluir com um pouquinho de leite de amêndoa (1/2 colher de chá de cada vez) e continuar batendo até ficar homogêneo. Se estiver muito ralo, você pode adicionar um pouco mais de açúcar de confeiteiro e bater novamente até ficar homogêneo.
- Espalhe a cobertura sobre os biscoitos completamente resfriados e polvilhe com uma pitada de canela ou tempero de torta de abóbora, se desejar. Sirva e aproveite! As sobras de biscoitos podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por 1 a 2 dias. Os biscoitos vão amolecer quando selados em um recipiente.
Dica:
* Certifique-se de usar farinha de amêndoa e não farinha de amêndoa, que é muito mais grossa.
** Eu prefiro a versão com soletrado branco/claro. Se você pode encontrar alguns, é tão adorável nestes! Se você não conseguir encontrá-lo na loja, você pode peneirar a farinha de espelta integral antes de usar. A farinha não ficará tão fina e delicada quanto a farinha de espelta branca/clara, mas funcionará bem. Para peneirar: coloque uma tigela grande em cima de uma balança de cozinha e tare a balança até zero. Coloque a farinha em uma peneira de malha fina e agite suavemente a peneira de um lado para o outro até obter cerca de 127 gramas de farinha peneirada na tigela. Descarte os flocos grossos que ficaram na peneira. O uso de farinha de espelta integral peneirada produz um sabor e uma textura mais saudáveis. Como alternativa, você pode usar 3/4 de xícara mais 2 colheres de sopa (127 gramas) de farinha branca comum em vez de farinha de espelta branca/clara. Ao usar farinha branca para todos os fins, os biscoitos terão um sabor um pouco menos doce e complexo em comparação com a farinha de espelta.
As farinhas são medidas usando o método “colher e agitar até nivelar”, onde você coloca o copo medidor diretamente na farinha e agita o copo de um lado para o outro até que a farinha esteja nivelada. Eu recomendo pesar a farinha sempre que possível para maior precisão.
Informação nutricional
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