O Bacalhau à Gomes de Sá é um prato tradicional português e justamente pelo sabor fascinante, é apreciado por pessoas de todo o mundo.
Ele é feito com bacalhau salgado juntamente com uma deliciosa mistura de cebola, batata, azeitonas e azeite.
Mesmo que o preparo demore algum tempo, o produto final vale a pena.
Descubra a história por trás do delicioso prato de Bacalhau à Gomes de Sá
Neste artigo, exploraremos a história por trás desse autêntico prato e descobrir como prepará-lo em casa.
Em meados do século XIX, um comerciante de peixe do Porto, chamado José Luís Gomes de Sá Júnior, utilizando ingredientes que tinha em sua casa, tais como cebolas, alho, batatas, ovos, azeite e bacalhau salgado, criou essa maravilha.
Rapidamente o prato se popularizou pelo país, tornando-se uma legítima iguaria lusitana. Embora, o Bacalhau à Gomes de Sá seja um prato tradicionalmente preparado para celebrações como o Natal, também pode ser apreciado em muitos restaurantes durante o ano todo.
Receita de bacalhau à gomes de sá
- 1 kg de bacalhau salgado
- 1 kg de batatas
- 3 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 1 xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1 xícara de azeitonas pretas
- Salsinha e sal a gosto
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Comece por dessalgar o bacalhau. Coloque o bacalhau em uma tigela grande com água fria e deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.
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Em seguida, corte as batatas em rodelas e cozinhe-as em água com sal até que estejam macias.
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Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas e o alho picados até que fiquem macios e translúcidos.
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Adicione o bacalhau à panela e cozinhe por cerca de 10 minutos. Em seguida, retire o bacalhau da panela e reserve.
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Adicione o vinho branco à panela e deixe ferver por alguns minutos até que o álcool evapore.
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Adicione as batatas cozidas, as azeitonas pretas e a salsinha picada na panela com o molho e misture bem.
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Por fim, adicione o bacalhau de volta à panela, misture delicadamente e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Dicas:
- Primeiramente, ao comprar o bacalhau, verifique se ele está realmente salgado, caso não esteja, pode afetar o sabor da receita.
- Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho em leite por algumas horas antes de colocá-lo na água.
- Ademais, se preferir um molho mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite à receita.
- Para dar um toque especial, por exemplo, você pode adicionar um pouco de pimentão vermelho picado à receita.
Perguntas frequentes:
Posso usar outro tipo de peixe para fazer a receita?
Se você gosta de variar, experimente outro peixe, ciente de que o resultado final será diferente. O sabor do bacalhau salgado é único.
Quanto tempo devo deixar o bacalhau de molho na água?
Recomenda-se deixar o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas, assim, o bacalhau dessalgará de maneira adequada.
Posso usar azeitonas verdes em vez de pretas?
Sim, você pode usar azeitonas verdes, contudo, a receita tradicional utiliza azeitonas pretas, que têm sabor mais intenso e harmonizam melhor com o prato.
Experimente e delicie-se com o sabor autêntico do Bacalhau à Gomes de Sá!
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