O Pastel de Angu é uma iguaria brasileira que une a tradição do angu com um recheio incrivelmente saboroso. É uma opção versátil que pode ser recheada com carne moída, frango, queijo, bacalhau ou até mesmo umbigo de banana, dependendo do seu gosto. Esta receita é perfeita para uma refeição rápida e deliciosa.
Ingredientes (Para 5 porções):
- 1 litro de água
- 1/2 kg de fubá de milho moído em moinho d’água (peneirado)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 1/2 copo (americano) de polvilho azedo (peneirado)
- Recheio a gosto (carne moída, frango, queijo, bacalhau e umbigo de banana)
Modo de Preparo:
- Em uma panela, coloque a água, o sal e o óleo. Leve ao fogo e deixe ferver.
- Quando a água estiver fervendo, adicione o bicarbonato de sódio e, em seguida, vá colocando o fubá aos poucos, mexendo rapidamente com uma colher de pau para evitar que formem grumos.
- Deixe a massa cozinhar por um curto período de tempo.
- Retire a massa do fogo e despeje-a sobre uma mesa de pedra. Adicione o polvilho e o ovo à massa.
- Amasse a massa enquanto ainda estiver quente, até que ela fique consistente.
- Embrulhe a massa em um pano de prato úmido e comece a preparar os pastéis.
- Frite os pastéis em óleo bem quente e evite mexê-los até que comecem a dourar.
- Dica: Para evitar queimaduras nas mãos enquanto amassa a massa, você pode usar sacos de plástico nas mãos.
- Os pastéis devem ser feitos à mão, sem a necessidade de rolo ou máquina para abrir a massa.
- Certifique-se de que haja óleo suficiente na panela para cobrir completamente os pastéis durante a fritura.
- Nas fotos abaixo, você pode ver o processo de preparação do Pastel de Angu depois que a massa estiver pronta.
- Observe que os pastéis são completamente feitos à mão, sem a necessidade de equipamentos para abrir a massa. O recheio é adicionado com cuidado e habilidade.
- Pegue uma porção da massa de angu suficiente para um pastel e use o polegar para abrir o centro da massa, criando espaço para o recheio. Adicione o recheio de sua escolha.
- Unte os dedos com óleo e feche o pastel.
- Passe óleo nas bordas e use o polegar para selar bem o pastel e evitar que ele se abra durante a fritura.
- Queremos agradecer à Helena do Acuruí, que gentilmente posou para as fotos, demonstrando toda a sua habilidade e carinho na preparação do Pastel de Angu.
- Agora o pastel está pronto para ser frito e saboreado.
- Bom apetite!
Agora que você tem essa incrível receita de Pastel de Angu em mãos, é hora de colocar em prática e desfrutar dessa delícia! Lembre-se, a magia está no carinho e na habilidade de fazer tudo à mão. Bom apetite!
