O escondidinho de frango é uma iguaria que conquistou o paladar brasileiro. Originário do Nordeste, esse prato se espalhou por todo o país, ganhando variações e adaptações. Uma das mais queridas é a versão com frango. Mas você sabe como surgiu essa delícia? E quais são os segredos para um escondidinho perfeito? Vamos descobrir!
Uma Breve História do Escondidinho
O escondidinho tem suas raízes na culinária nordestina. Tradicionalmente feito com carne-seca e purê de macaxeira, ele era uma forma saborosa e econômica de aproveitar os ingredientes locais. Com o tempo, o prato foi se adaptando aos diferentes paladares e regiões do Brasil, surgindo variações como o escondidinho de frango.
Por que Frango?
O frango é uma carne versátil, saborosa e mais acessível. Além disso, é uma excelente fonte de proteína, tornando o escondidinho não apenas delicioso, mas também nutritivo. A combinação do frango desfiado com o purê suave de batatas cria uma experiência gastronômica única.
Ingredientes do Frango
- 500 a 700g de peito de frango desossado e sem pele, em pedaços
- Meia cebola e alho finamente picados
- Azeite ou óleo
- Sal e pimenta a gosto
- Molho ou extrato de tomate de primeira
Dica: Para um sabor mais rico, experimente usar coxas de frango, que são mais suculentas.
Ingredientes para o Purê
- 5 a 6 batatas médias
- 1/2 a 1 xícara de leite
- 2 a 4 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta conforme seu paladar
Dica: Para um purê mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite.
Como Fazer
- Recheio: Comece aquecendo o óleo e refogando a cebola. Acrescente o frango e deixe dourar. Adicione os temperos, ervilha, milho e demais ingredientes escolhidos. Por último, coloque o molho de tomate e deixe cozinhar até engrossar.
- Purê: Cozinhe as batatas até ficarem macias. Em paralelo, aqueça o leite e a manteiga. Amasse as batatas e misture com o leite e manteiga até obter um purê homogêneo. Tempere a gosto.
- Montagem: Em uma travessa, coloque metade do purê, depois o recheio de frango e finalize com o restante do purê. Se quiser, adicione queijo ralado ou presunto por cima.
- Assar: Leve ao forno a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Deixe descansar um pouco antes de servir.
O escondidinho pode ser adaptado! Experimente com mandioca, requeijão ou até uma versão saudável com batata-doce. Outra opção é adicionar legumes ao recheio, como cenoura e abobrinha, ou até mesmo substituir o frango por camarões.
Conclusão
O escondidinho de frango é mais do que um prato: é uma experiência cultural e gastronômica. Seja você um chef experiente ou alguém que está começando na cozinha, essa receita é garantia de sucesso. E lembre-se: o segredo está nos detalhes e no amor com que é feito.
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