Em nossa casa, a vaca atolada não é um prato muito comum, graças à única aversão alimentar do meu marido: a mandioca.
Uma tristeza para mim, já que sou completamente apaixonada por esse ingrediente versátil. Seja frita, cozida, ou em purê, a Vaca Atolada é um dos meus pratos favoritos!
A Receita
Ingredientes:
- 1,5kg de costela bovina em pedaços
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 pitada de açúcar
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 3 tomates picados
- 3 folhas de louro
- 1/2 cenoura picada
- 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes
- 800g de mandioca em pedaços
- 1/2 maço de cheiro-verde picado
- Cheiro-verde picado para polvilhar
Modo de Preparo:
- Tempere a costela com sal e pimenta.
- Aqueça uma panela de pressão grande com óleo e açúcar em fogo alto.
- Adicione a costela e doure de todos os lados.
- Acrescente cebola, alho, tomate, louro, cenoura e pimenta; refogue por 5 minutos.
- Cubra com água, tampe e cozinhe por 20 minutos em fogo médio após pegar pressão.
- Desligue, aguarde a pressão sair e abra a panela.
- Adicione a mandioca e cubra com mais água se necessário; tampe e cozinhe por mais 20 minutos.
- Desligue, aguarde a pressão sair e abra a panela.
- Volte a panela ao fogo, tempere com cheiro-verde, sal e pimenta a gosto; cozinhe até que a costela e a mandioca estejam macias.
- Polvilhe com cheiro-verde antes de servir.
Dicas para um Sabor Perfeito
Para garantir um resultado ainda mais delicioso, certifique-se de seguir as etapas cuidadosamente. O ponto certo de cozimento da costela e da mandioca é essencial para a textura ideal.
Variações e Acompanhamentos
Experimente adicionar legumes de sua escolha ou sirva com arroz branco para uma refeição completa e balanceada.
A Vaca Atolada, apesar de não ser uma presença constante em nossa mesa, é um prato que encanta com sua combinação única de sabores. Uma verdadeira celebração da culinária brasileira!
Perguntas Frequentes
- Posso substituir a costela por outro tipo de carne? Sim, você pode experimentar com outras carnes de sua preferência, como carne de porco ou frango.
- Posso congelar a Vaca Atolada? Sim, a Vaca Atolada pode ser congelada. Certifique-se de armazená-la em recipientes herméticos para manter o sabor.
- Qual é a melhor forma de escolher a mandioca para esta receita? Opte por mandiocas frescas e firmes, evitando aquelas que apresentam sinais de deterioração.
- Posso omitir a pimenta dedo-de-moça se não gostar de alimentos muito picantes? Sim, você pode omitir a pimenta ou ajustar a quantidade conforme seu gosto.
- Há alguma dica para acelerar o processo de cozimento? Se estiver com pressa, pode utilizar uma panela de pressão elétrica para reduzir o tempo de preparo.
Prato de Vaca Atolada, costela bovina, mandioca, e legumes em uma panela, representando a autenticidade da culinária brasileira.
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